強火で片面に焼き目→裏返したら中火〜弱火でじっくり。焦げそうなら外側ゾーンへ移動し、焼けたら10〜20秒休ませて旨みを落ち着かせます。厚切りのため、焼きながらハサミで食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。旨テク：最初の一口は塩orそのまま、味変は特製南蛮味噌たれがおすすめです。

強火で片面をしっかり焼き付け→裏面は中火でじっくり火入れ。仕上げに食べやすいサイズへカットし、断面を軽く炙って香ばしさをプラスします。旨テク：塩→ポン酢→タレの味変で、最後まで飽きずに楽しめます。

網の中央でサッと焼き、色が変わったらすぐ返します。反対面も短時間でOK、焼けたらすぐ食べるのがコツ。きざみ葱／葱わさび／サクッと醤油葱などのトッピングは、焼き上がり直前にのせて軽く熱を通してお召し上がりください。旨テク：レモンは仕上げに軽く。香りが立ち、後味がすっきりします。

強火でサッと香ばしく仕上げるのがコツ。まず網の中央で片面にしっかり焼き目→返したら中火でじっくり火入れ（焼きすぎ注意）。厚切りのため、焼きながらハサミで食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。旨テク：最初はタレで、味変は特製南蛮味噌たれがおすすめです。

強火で片面に焼き目→裏返したら中火〜弱火でじっくり。焦げそうなら外側ゾーンへ移動し、焼けたら10〜20秒休ませて旨みを落ち着かせます。厚切り牛タンのため、ハサミで食べやすいサイズにカットしてから、ご飯の上にのせてください。仕上げに黄身とうにくだれ（トリュフ醤油）をのせれば、特製牛タンTKGの完成です。牛タン・ご飯・黄身・たれをよく混ぜてお召し上がりください。

仙台牛は脂が上品でとろけやすいので、焼きすぎないのが一番のコツ。まず網の中央で片面をサッと焼き付け→返したらもう片面は短時間でOK。脂が落ちて火が上がりそうな時は、外側ゾーンへ移動して仕上げます。旨テク：最初は塩で甘みと香りを楽しみ、次にタレでコクをプラスするのがおすすめです。

仙台牛はやわらかく火が入りやすいので、煮込みすぎないのが美味しさのコツ。色が変わったら食べ頃です（長く煮ると硬くなりやすいので注意）。旨テク：溶き卵（黄身）につけて、まろやかにお召し上がりください。